El Municipio de Lomas de Zamora realizará un nuevo curso de “Manipulación de alimentos”, totalmente libre y gratuito. Esta IX° edición, se llevará a cabo los días 28, 29 y 30 de marzo (curso), y el 04 de abril (examen), en el horario de 08:30 a 13:30 horas.
La capacitación, que cumple con las exigencias del Código Alimentario Argentino, tendrá una modalidad presencial, se suministrará material de estudio, contará con una carga horaria total de 15 horas. Al finalizar la cursada se efectuará un examen final opcional para la obtención del título oficial o de lo contrario, se entregará un certificado de asistencia, avalado por el Ministerio de Salud de la provincia de Buenos Aires.
El programa está destinado a personal elaborador de alimentos, auxiliares escolares, estudiantes de carreras afines, trabajadores del rubro gastronómico, representantes de la industria alimentaria y público en general.
Para efectuar la inscripción, los interesados deberán acercarse al Laboratorio de Aguas y Alimentos, los días martes y jueves de 08:30 a 13:30hs, en la calle Vicente Fidel López 963, entre Profesor Mariño y Av. 9 de julio, Temperley. Además, podrán comunicarse telefónicamente al 4298-8770, o por vía mail a laboratoriolomas@gmail.com, para realizar todo tipo de consultas. Las vacantes son limitadas.
Requisitos para la inscripción:
-DNI, original y fotocopia -1º y 2º página-.
– Se solicitarán los siguientes datos: correo electrónico, teléfono, estudios cursados, motivo por el cual están interesados en la cursada.
Temario del curso:
1º Clase
A cargo: Dra. Miryam Siciliano
Objetivos – Aplicación
Nociones generales sobre la Bromatología.
Aspectos básicos sobre inocuidad alimentaria.
Generalidades de la Microbiología Alimentaria
A cargo: Lic. Verónica Sánchez
Generalidades de Legislación
Enfermedades transmitidas por alimentos.
Nociones de normas de estandarización de la calidad.
Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento [POES].
2º Clase
A cargo: Dra. Miryam Siciliano
Métodos de conservación de alimentos.
A cargo: Lic. Verónica Sánchez
Buenas prácticas de manufactura [BPM].
Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control [HACCP].
A cargo: Dra. Miriam Gensheimer
Normas FSSC 2200: Inocuidad Alimentaria
3º Clase
A cargo: Ing. Ricardo Benítez
Manejo integral de plagas [MIP].
A cargo: Dra. Miriam Gensheimer
Celiaquía.
Examen final